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Diese kleinen, braunen Knollen werden auch als Tigernüsse oder Chufas bezeichnet und sind reich an wertvollen Ballaststoffen, hochwertigen Proteinen und wichtigen Mineralien wie Kalzium, Kalium und Magnesium. Erdmandeln sind zudem eine großartige Quelle für gesunde Fette, einschließlich einfach ungesättigter und mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Diese Fette sind wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Herz-Kreislauf-Systems und können sogar dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Eine einfache Möglichkeit, Erdmandeln in die Ernährung zu integrieren, besteht darin, sie als Snack zu verzehren. Man kann sie roh essen oder würzen und rösten, um einen köstlichen und knusprigen Snack zu bekommen. Außerdem eignen sich Erdmandeln mit ihrer natürlichen Süße und nussigen Note hervorragend als gesunde Zutat in Müslis, Smoothies oder Joghurt. Erdmandeln können auch in glutenfreien Backrezepten verwendet werden, um eine nussige Note zu verleihen und den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Auch als Porridge-Alternative schmecken sie köstlich!

Zutaten:

• Erdmandelflocken: 35g
• (Pflanzliche) Milch: 200ml
• Erdbeeren: 50g
• Prise Zimt, Süße nach Wahl (Reissirup, Agavendicksaft, Honig o.ä.)
• Walnüsse: 25g

Anleitung:

1. Hafermilch in einen Topf geben und aufkochen lassen.
   
   
2. Hitze reduzieren und Erdmandelflocken einrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.
   
   
3. Zimt und Reissirup/Honig/Agavendicksaft einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
   
   
4. Walnüsse hacken. Erdbeeren waschen.
   
   
5. Das fertige Porridge in eine Schale füllen und mit Erdbeeren und gehackten Walnüssen garnieren.